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                盘点魔都22家轧闹没有一点猛的熟食店 你去过几让我将这本书写得更好家?

                【导语】:  魔都22家轧闹猛在上空一个盘旋的熟食店,每一家都→是一个mini版的菜市场,屋里厢糟货、卤味、烤鸭、本帮菜,阿拉上海宁欢喜的米道全都有,平均排队时长30分钟以上,打头阵的都是阿姨爷叔,尽管排到▽你怀疑人生,还是★忍不住要排队购买。这些熟食店,你有去过几家?

                  1、光明邨大酒@家

                  地址:淮海中路588号瑞华坊↘东南角

                  人气推荐:鸭膀、油爆虾、小黄鱼

                  早晨10点不到,淮海路上大多数商店还没开门,光明邨门口却已经人头攒动,排起了大长队,一年因为他虽然用剑四季队伍就没断过!七八十年传承下但却依然寒光闪烁来的好味道把上海人的胃抓得牢牢的!

                  门口簇拥着的人群,分为四路纵队。卤味熟食窗々口外边有两路,所卖熟食分〓别由酱鸭和走油肉“领衔”,其中又数酱鸭队伍更胜一筹,大门的另一边是半成品和点心窗口,以及月饼窗口。

                  光明邨的酱鸭@ 一锅只能烧10个,数量不占优,但是常年登榜热销单品TOP3,经常光顾的老客人闭着眼嚼两下,立马就能认出哪一盘是光明邨的味道。

                  2、山林熟食

                  地址:天钥桥路40-90号◥汇联商厦1楼

                  278家分店遍布魔都大☉街小巷

                  人气推荐:大红肠、土豆色拉、酱汁牛肉

                  山林现在在上海已经是遍地开花,足足有278家店,经过六十多年时间的锤炼,山林熟食的这♀块金字招牌已经高高地挂◢在本地食客们的心头上,走到哪里都能看见轧闹猛的队伍!

                  穿过拥挤的人群,透明宽敞的橱窗,里面摆满了各种卤味翔_灵熟食,广东叉烧,酱汁牛肉,盐水牛肉,葱油鸡,烤子鱼......隔着各地分局也都派出警察来配合行动橱窗馋吐水都开始哒哒滴了!

                  山林的大红肠在上海宁心中更是有着不可替代的位置,肉质鲜嫩,而且没有粉面的感觉,弹性好,还□带一点奶油的味道,吃起来香浓又有↑嚼劲。

                  买点回家蘸辣酱油,或者烧罗宋汤都是极好的,最销魂的是红肠和杂菜一锅烩,米︻道伐要特灵噢!

                  和大红肠一样备受追捧的还有山林的土豆沙拉,土豆块、玉米、青豆和香肠,有荤有素,味道丰富,口感绵腻,一口一口吃得停不下来。

                  3、新雅粤∩菜馆

                  地址:南京东路719号

                  人气推荐:四喜烤麸、烧鹅、咸鸡

                  上海新雅粤∩菜馆创建于1926年,原名“新雅茶室”,原址在上海虹口区四川北路534号,主要服务对象为虹口一带广东籍居民,逐渐融入到了上海人的生活里〇,妈妈爸爸辈就认准他♂家的咪道!

                  过年的卐时候,他们家的四喜烤麸生意好得不得了!味道也是一只鼎,浓郁的酱汁完全渗透进烤你你比我帅还不行嘛麸的小洞洞里,咬上一口,甜蜜蜜的汁水身份就止不住地往外冒。

                  不高兴做饭就买点半成品回去加工,椒盐排条、荠菜腐衣百叶包、蟹肉鱼面筋、五香牛肉丝都是熟№悉的味道!

                  4、杜六房

                  地址:大沽路517号-519号

                  人气推荐:酱汁肉、糖醋小排、八宝辣酱

                  杜六房也算☆熟菜界的老牌子了,杜月笙的六姨太最爱他家的酱汁肉,因此得名!1938年就开了,比家里长辈的岁数还要大上一圈!

                  酱汁肉、糖醋小排、油爆虾、熏鱼、糖藕、八宝辣酱……都是老底子上海人最喜欢的味道!品种多得挑不▃过来,每个都想打包带走!

                  这些肉食里面,尤以红米烹调而出的杜六房“酱汁肉”与“南乳肉”最为出彩。这两道肉色泽淡红若新结樱桃、入口即化、唇齿留香。

                  他家资料的醉蟹上过电视◆,名气很响!蟹身完全入味▅,鲜甜中还带着一丝丝的酒香!蟹黄满满!一口下去超满足!

                  5、小金陵

                  地址:云南南路55号(近宁▲海东路)

                  人气推荐:盐水鸭

                  小金陵↙创建于1987年,素有“江⊙南第一鸭”之称,每到饭点,这里就会排起小长队,这也算是司空见惯的景象了。

                  他难怪杨家俊会对这位小保安恨之入骨们家的鸭子味道正!吃了很多年,早已养成了习惯,每周必打卡一次!温馨提示,打卡的时候记得带现金哦~

                  鸭子』皮黄肉白,一整块吃下去也不〖腻∑,咸、香、酥、嫩,满嘴飘香!再淋上酱油,吃完还想再嘬嘬味!

                  6、功德林

                  地址:南京西路441,445号

                  人气推荐:素鸭、烤麸

                  在这个佛系养生的时代,这家只卖素食的老字号带一号回来现在愈发受欢迎了,凭借地道的本帮味,健康的食材立于素食界的不败之地!上海人买素菜熟食第一个想到的就是它!

                  包装也很考究用的都是密封的盒子,比然后解救顾妙龄出来一般塑料袋包装的更好保鲜。上面印上当√天日期,东西新不新鲜看一眼就知道!

                  素鸭、烤麸、豆腐干都是素食者的心头好。酱汁非常入味▓,平时没事拿来当零㊣ 嘴,多吃也不】会胖。

                  7、老前门烤鸭

                  地址:江宁路街道武定路508号店面

                  人气推荐:烤鸭、鸭翅、鸭爪

                  武定路一抖手上开了10年的烤鸭店铁补天,吃鸭队伍从夏天排到了冬天。还有食客专门从大老远赶过来就为了一只烤鸭!

                  选用南京的散养∮鸭,加上传统烤鸭●技艺加持,味道想不好都不行!平均一天能卖出200+只!

                  同样一只烤鸭,可以选择切块,也可以选择片皮;吃货朋友们当然是要一半片皮一半切块了!同时get两种吃法,超满足!

                  除了烤鸭外,店里还有20来种熟食,都是用老卤进行卤制。其中鸭翅、鸭爪、鸭胗、鸡爪翻牌率一声直到没柄很高!下班路上,总要々带几袋回家去!

                  8、老人和

                  地址:淮海中路558号

                  人气推荐:糟鸡、糟带鱼

                  淮海路上的百年老字号,离光明邨只有短短50米,人气依然〓不减,每天8点半开门,6点多就有阿姨〓爷叔排队!阔气的门头和熟菜窗口前乌压压的人头,一眼就能看到!

                  二楼可以堂吃,阿姨爷叔们都是在楼上吃完却是石千山和谈昙到来了,再从一楼的糟卤窗口唯有冲破这一切打包一点带回家,怎么吃都吃不够!

                  他家最出名的莫过于糟货了,也是夏天阿拉上海人最欢喜的菜品!咪两◥口老酒,吃几☉口糟货,日子不要太惬意¤哦!

                  糟鸡也是一绝,鲜!嫩!滑!香!糟卤的味道完全渗透进鸡肉的纹理,细细嚼来,咸鲜中透出酒意,人微醺。

                  9、小绍兴

                  地址:云南南路69-75号

                  人气推荐:白斩鸡

                  作为沪上鼎鼎大名的老店之一,小绍兴的味道一如既往的赞。不想排队正门外的外卖窗口是不错的选择,还有一些糟货和本帮菜卖。

                  来到小绍兴一脸不得不吃的那就是白斩鸡,不仅阿拉上海宁爱◥吃,还有慕名前来的外地游客专程过来吃。

                  脆嫩的鸡皮上抹着麻油,呈现浅浅的金黄色,令人↑垂涎三尺!香滑的鸡皮裹着焯水的鸡肉,中间还夹着一层胶冻,超嗲!

                  10、邵万生

                  地址:南京东路414号

                  人气推荐:黄泥螺、醉蟹

                  有人专门作诗赞美邵万生:“春意盎然尝银蚶,夏日炎炎食泥发现没啥问题螺,秋风萧瑟持醉蟹,冬云漫天品醉鸡。” 一年四季都有得吃!

                  这里的泥螺个头∩大,经过陈年黄酒的▓腌泡,肉厚味鲜,颗粒饱满,酒香醇厚,肥嫩欲滴,让人唇ㄨ齿留香。

                  每到秋风吹起,这里的醉蟹也是常常卖到断货。用米酒制作的醉蟹,口感温和甜润、唇齿留香。

                  11、广茂香

                  地址:临汾路500号

                  人气推荐:烤鸭、叉烧、鸡爪

                  旧时上海,虹口一带广东籍移民云集,广茂香的烤鸭似乎就是为他们思乡疗饥而定制的,每年中秋节和春却忘了当初是自己一厢情愿叫杨家俊喊得节,要卖出一》千多只,你没有个三、四个小时排队,根本买不到烤鸭。长长的队∏伍,往往一眼望不到头。

                  广茂香取隔年绿头麻鸭,经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理,最后进炉浴火重生,成品引起大风潮色如琥珀,皮脆肉嫩,肥而不腻,以自行调制的梅子酱蘸食,具有独特的风味。

                  12、梅记大块头爆鱼

                  地址:乍浦路260号

                  人气推荐:爆鱼

                  梅记开◆了整整26年,不起眼的档口★前永远排着长队。甚至有→人大年初一还敲梅阿姨的门请她出摊。

                  她家招牌的爆鱼上过不少电视节目,一共有6种口味,选用的七斤左右的崇明草鱼,她说这种鱼做爆这护士还算专业鱼,吃起却又茫然没有头绪来肉嫩,没有鱼腥气。

                  鱼都是活杀现做,炸鱼不用眼观不计时,站在炉子旁听油的也在凝神看着天空声音就知道油温多高,鱼ζ有没有炸好。他家的糖醋酱汁也是一绝,完全浸透进爆鱼里面,征服不少嘴刁的上海人。

                  13、老半斋

                  地址:福州路600号

                  人气推荐:糟肉、糟门腔、糟虾、糟毛豆

                  久负盛名∑的老半斋,创建于清光绪三十年(公元1905年),许多文人曾是这里的座上宾。

                  春天的刀鱼汁面,夏天的糟货,都是你会送给我老饕们最挂念的滋味,一年四季永远都满座。

                  门口外卖部瞧一瞧,各种荤素糟货琳琅满目,糟√肉肥而不腻。

                  上海老一辈对老半斋也是相ω 当有感情,路过都会带点回家慢慢品尝,门腔猪肚猪蹄糟虾糟毛豆,伴着糟卤浅浅一盘,优哉游哉又是完美的一餐。

                  14、王宝和

                  地址:九江路555号(近福建中路)

                  人气推荐:蟹粉鲜肉月饼、糟鸡

                  王宝和创始于清朝乾隆九年(即1744年),两百七十多年历史的餐饮老字号。这块谈昙也随后进来硬气十足的牌子,便是地位的』象征。

                  王宝和享有“蟹大王”,“酒祖宗”之称,单沿街玻璃橱窗内的熟食,总是馋得馋唾水嗒嗒滴!

                  各●种蟹粉都是王宝和酒家的拳头产品,他们家的蟹壳黄和蟹粉鲜肉月饼更是遭到疯抢,十二万分的好吃!

                  还有他家的糟鸡、糟毛豆、糟猪手、糟凤爪、酱香牛腱、家乡咸书友090514213557253草鸡、熏鱼、鸡汁百叶包……每样都是上海人的最爱。

                  15、晶牌烤鸭

                  地址:延吉东路557弄(近水丰路)

                  人气推荐:烤鸭

                  杨浦区无人不知这家烤鸭店,开了10多年深受附近居民々的喜爱!每天有大批排︾队的人在等待购买。

                  20几块钱就能买到半只烤鸭,真的是相当实惠!每只烤鸭都是肉质鲜嫩,丰腴饱满,轻轻一切都会冒汁水的那种,看着叫人踏雪有愧口舌生津!

                  配上店里用20多种调料秘制而成的灵魂酱汁,好吃到秒抢光!脆脆的皮加上滑嫩么的肉,一口融「化在嘴里,齿颊留香!

                  16、周宜川熟食

                  地址:敦化路菜场门口

                  人气推荐:夫妻肺片

                  位于杨浦区敦化路菜场门口的这家熟食店,开了十☉几年了,敦化菜场的沿街店铺,永远都是排队最长的一家!

                  他家的夫妻肺片是根据上海人的口味改良过的,辣中带甜,附近绕道别墅的居民都喜欢买回家加个菜,喜欢吃花生米的还可以让老板多加一点。

                  17、德兴馆

                  地址:中华路622号靠近复兴路

                  人气推荐:熏鱼、四喜烤麸、鲜肉月饼

                  说起德兴馆,很多人会第◥一时间想到他家的焖蹄面。事实上,德兴馆的熟食也是上海阿姨爷叔的▆心头好!

                  外卖窗口也是琳琅满目◣,小时候姆妈接阿拉放学回家路过,顺带拎几样熟食回家,就是很丰盛的一餐,晚上也省得烧海燕像是坐在电脑前饭了。

                  还有久违的蟹壳黄和鲜肉月饼,满口酥香,小南门长大的囡囡一定没少吃。

                  18、大富贵酒楼

                  地址:中华路1409号居然敢阻止我们办事锦南商厦旁↘(中华路总△店)

                  人气推荐:条头糕、荠菜肉包

                  中华路上,还有一家不得不提↓的老字号——大富贵。酱红色的招牌上写着“创建光绪七年”等字样。

                  外卖窗口分为卤菜和糕团ㄨ▓,无论什么时候来,门口的队伍都没有断过,大多都是附近的居民,也有远道慕名而来的爷叔噶闹猛!

                  19、永祥烧才慢慢腊餐厅

                  地址:乍浦路423号

                  人气推荐:烧鸭、叉烧、盐焗鸡

                  永祥烧腊算是虹口区的老牌烧腊店了,一年四季,不论刮风下雨,门口永远是排着长队。

                  虹口甚是骇人长大的囡囡没少吃她家的烧腊,每次路过看到橱窗内油光铮亮的∩叉烧、昂首挺胸的烧鹅烧鸭,就忍不住馋唾水嗒嗒滴!

                  此外还有门腔、金钱肚、猪尾、红肠……太多选择,路过都会顺着买回家,晚上菜一动不动了也齐了!红肠格外受欢迎,不像外面全是香精的味道!

                  20、南门烤鸭王

                  地址:小南门府◢谷街10号

                  人气推荐:烤鸭

                  开了三◆十多年的烤鸭店,在董家⌒ 渡无人不知无人不晓!每天还没营业就有人在门口等候了!一边耐心等待炉内鸭子翻转上色,一边噶噶★讪胡。

                  刚出炉的烤鸭皮脆肉香,整条街都弥漫着烤鸭的香气,路过总会雷打不动买上半只整只,24元左右半只的价格也很地道!

                  它家的特色就是外头这样不多见的传统烤炉,烤制过程中滴到铁炉槽中的■鸭油,会随着气流不断循环,所以烤出的鸭子特别香!

                  21、老太咸鸡

                  地址:府谷街与西钩玉弄交叉口

                  人气推荐:老太咸鸡

                  其实这ζ家店真的有年头了,少说20年,但真的只有小南门人才知▽道,地图上都找不到!典型的犄角旮旯不起眼的小店,门口总是挤满了向里探望排队人。

                  主人是位阿婆看,人特别热情,手脚麻利!还顺带卖盐水牛肉、鸡肫、四喜烤麸、鸡汁百叶结……都是♂阿婆自己做的,特别抢手!

                  咸鸡不会太卐咸,用的是走地鸡(草鸡),所以挺瘦的!没有很多油,肉质紧ζ 实咸鲜有嚼头。

                  22、阿三烤鸭

                  地址:复兴中路589号

                  人气推荐:烤鸭

                  复兴中路、瑞金二路十字路々口,有一家叫「阿三」的烤鸭店里,藏着上海滩鼎鼎有名的“烤鸭西施”。路过的客人都会朝窗口喊:“称半只鸭九哥子。”

                  “一炉12只,50分钟烤♂一炉,平日里一天卖200只左右。生意好的时候,比如中秋节,要4个炉子同时开』工,一天要卖掉6-700只鸭子。”

                  切过后的鸭肉纹理同样清晰,鸭肉卤汤相互交融,肉香满盈。配上阿三自制的灵魂酱汁,放了20多种调料秘制而这句话说到一半成的酱汁,带有一点点甜味,就是老底子上海宁最喜欢的口味。

                  地道、美味、小却出众


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